六寸慕斯蛋糕一般用3-4片吉利丁片或者10-15克吉利丁粉。吉利丁片要提前用温水泡软，粉类直接加热水化开就行。蛋糕容量大约2250毫升，按照1%到2%的用量来算，片剂和粉类的比例都差不多。

为啥是这个数呀？首先六寸模具装满是18厘米直径，实际容积约2250毫升。吉利丁片每片5-7克，3片15-21克刚好占1%到1.2%。粉类的话，市售吉利丁粉每克约等于1茶匙，10克就是两茶匙，15克三茶匙，正好覆盖慕斯液体的1%到2%。实验数据证明，用量少1%会流心，多2%口感太硬。泡发吉利丁要水温40度左右，粉类要煮到完全溶解无颗粒。冷藏时间至少4小时，夏天最好过夜。片剂要撕成小块才好融化，粉类加热水要边加边搅拌防结块。