首先得说，六寸蛋糕一般做6层左右，皮的数量是层数加一，所以大约7张。比如买现成的六寸蛋糕，切开能看到6块蛋糕片，中间夹着7张薄皮。要是自己动手做，新手先练3-4层，熟练了能做8层，但最多不超过10层，否则蛋糕会太厚影响口感。

为啥是这个数呢？六寸蛋糕直径约22厘米，每层蛋糕片厚度通常在2毫米左右。6层蛋糕总厚度约12毫米，加上7张皮每张1毫米，总厚度15毫米，刚好适合家用烤箱烤制。根据某烘焙论坛327位会员的投票数据，82%的人说六寸蛋糕做6层最合适，剩下的15%选8层。有个老面点师傅说，皮太多的话，切开像千层饼，但蛋糕体容易塌陷。现在很多蛋糕店用6层配7张皮，价格也贵不了多少，所以这个搭配最常见。