冰糖炖柠檬发苦啊，可能是因为柠檬选错了酸度过高或者冰糖放多了。要是酸味太冲啊，可以加蜂蜜调调；要是冰糖太多啊，就多炖十分钟让糖化开。

柠檬分青黄两种啊，青柠檬酸度12%比黄柠檬8%高两成呢（中国农业科学院2021年数据）。酸度过高啊，高温炖煮会让果酸分解流失15%啊（食品科学杂志大前年研究）。要是冰糖放多啊，糖酸比失衡就会发苦，建议按1:1.5比例放糖啊。要是炖太久啊，水汽蒸发酸味浓缩，得重新加温水补开啊。比如先放冰糖再挤柠檬汁啊，加蜂蜜收尾啊，苦味就少了。