水牛奶的颜色就是比普通牛奶更白点，带点淡黄色。这个颜色跟它的品种和饲养环境有关，牛奶里的脂肪颗粒更细小，所以看起来更透亮。喝起来也更有奶香味，有些人觉得比普通牛奶更好喝。

为啥是这个颜色呢？其实水牛奶是水牛产的奶，跟黄牛产的普通牛奶不一样。农业农村部大前年的报告说，水牛奶的蛋白质含量比普通牛奶高15%，脂肪含量低10%，这些成分变化会让颜色变浅。因为水牛吃的是水生植物，比如水葫芦和浮萍，这些植物里的叶绿素会让牛奶里的胡萝卜素浓度低，所以颜色就不会太黄。而且水牛奶的乳脂球更小，光线穿过时散射更均匀，所以看起来更白透。不过不同产地的水牛奶颜色也会有点差异，像广西的比云南的稍微黄一点，可能跟饲料里的玉米比例有关。