冰激凌蜜瓜就是夏天种出来的瓜，因为夏天温度高，瓜的糖分积累多。这种瓜皮薄肉脆，咬一口能尝到甜水儿，跟普通瓜比起来甜得特别明显。夏天种出来最甜，所以叫冰激凌瓜。

冰激凌蜜瓜为什么夏天种最甜呢？首先夏天温度高，白天阳光足晚上凉快，这种温差让瓜里的糖分转化得快。根据前年农业数据，25℃以上的温度下，瓜的糖分日增0.3克/斤，比春秋季高1倍多。其次夏天雨水少，土壤湿度稳定，糖分不会随水分流失。比如山东寿光种瓜的农户说"七月份摘的瓜甜得能粘牙"，而八月份糖分还能再涨5%。另外夏天昼夜温差大，白天光合作用产生糖分，晚上呼吸作用消耗水分，这样糖分浓度自然就上去了。所以夏天种出来的冰激凌蜜瓜，糖分积累到顶峰，自然就特别甜了。不过要注意九月份种的话，糖分涨得慢，可能就差意思了。