选脆梨去核切块，蒸煮后加冰糖小火熬到粘稠，晾晒2-3天就做好啦！冰糖梨水要等梨干泡软了再煮，水开加冰糖多放点，喝的时候加点枸杞更甜。

为啥这么整呢？梨本身含水量高，蒸煮能去掉70%水分，这样晒出来的梨干才不会发霉。冰糖比例得把控好，5%-8%的糖分能让梨干保持脆度，参考《中国果品加工技术》里说的。晾晒时间太短容易潮，太长会干硬，2-3天刚好把水分压到安全线。泡梨干的水要倒掉，不然细菌会滋生，泡软后再煮能锁住营养。上次试过用蜂蜜代替冰糖，结果晒出来黏成一团，所以还是冰糖靠谱。