皮鞋有味道主要是汗水和细菌在作怪。人的脚底每天要出很多汗，汗液渗进皮革里。皮革本身会吸收这些水分，时间久了就会变潮。潮湿的环境里容易长细菌，细菌吃皮革和汗液里的东西，就会产生味道。皮革用久了也会变硬发霉，发霉的东西肯定有股怪味。

脚底每天要出大约50毫升汗液，这些汗液含有盐分和尿素。当温度超过25度、湿度超过70%时，细菌繁殖速度会翻倍。比如研究显示，温度每升高10度，细菌数量增长一倍，湿度每增加20%，细菌滋生时间缩短30%。皮革里的油脂氧化后会产生醛类物质，这些物质在潮湿环境下会加速分解，产生类似霉变的酸腐味。皮革表面如果沾了灰尘和皮屑，还会形成细菌的温床。比如某品牌鞋垫实验发现，三个月不换鞋垫的鞋子，鞋内菌落数超过10万/平方厘米，是普通环境的50倍。所以保持鞋内干燥、定期清洁鞋垫、使用除臭喷雾都是有效方法。