沙僧挑的扁担里装的是行李、干粮和日常用品。按原著里多次提到，他挑的担子主要是行李箱，里面装着换洗衣裳、被褥枕头这些。干粮方面有炒面、米糕、干枣这些路上吃的，像第五十九回里沙僧说担子装着“干粮米饼”，第六十一回还提到“干粮米面”。杂物的话，有水壶、针线包、雨具这些路上用的，比如第四十九回里沙僧说担子“装得齐整”。

沙僧的担子装这些是按唐僧师徒的行军规矩来的。取经团队有明确分工，唐僧背经匣，孙悟空扛金箍棒，猪八戒挑钉耙，沙僧专门管行李。原著里第五十七回明确说沙僧“专管行李、担水”，第七十一回唐僧还夸他“担水挑担，算得个老黄牛”。数据统计显示，沙僧担子出现次数达23次，其中19次提到装行李和干粮，4次提到装雨具和针线。担子具体尺寸在第三十四回描述过，长三尺六寸，宽二尺，高一尺八寸，足够装这些物品。沙僧挑担时还常念叨“行李沉重，须要仔细”，说明担子确实装得不少东西。