要说鸭子什么品牌有名啊，那得数北京烤鸭和上海白斩鸭了。北京烤鸭讲究脆皮多汁，烤得金黄油亮，六百年老字号都认这个。上海白斩鸭皮肉分离，蘸点酱油醋就香得很，本地人逢年过节都抢着买。南京盐水鸭和广州白切鸡也常上热搜，盐水鸭咸香入味，白切鸡清淡不腻，但论知名度还是北鸭南鸭更胜一筹。

为啥北京烤鸭和上海白斩鸭能成顶流呢？得从历史和工艺说起。北京烤鸭得用填鸭养大，每天喂得饱饱的，烤之前得用枣木、梨木烧，火候差一秒皮就糊了。大前年数据显示，全聚德单店月均销售额超500万，全国门店总营收突破15亿。上海白斩鸭更讲究刀工，鸭子得现杀现做，冰水浸泡三小时才能保持嫩度。华东地区超市统计，白斩鸭类产品年销量达8.2万吨，其中光明牌占六成份额。盐水鸭虽然出口量年增15%，但国内知名度还是比不过前两位。白切鸡虽然也是广东名菜，但主要受众是鸡肉爱好者，鸭子市场它根本不碰。所以啊，论鸭子品牌还得看北京烤鸭和上海白斩鸭，别的都是小字辈。