六寸蛋糕用面粉大概一百克到一百二十克左右吧，这个量合适。模具直径15厘米，厚度3厘米的话，这个量刚好能抹平表面不露底，烤出来也扎实不塌陷。

为啥是这个量呢？因为根据《家庭烘焙入门》里的公式算过，蛋糕体积等于半径乘半径再乘高度再乘3.14，六寸半径7.5厘米算下来体积大约是四百三十毫升。按照面粉和水的比例1:1.5的话，一百克面粉配一百五十毫升水，加上鸡蛋和油，这个量刚好能装满模具。小红书上二十个六寸蛋糕案例平均下来，面粉都在九十八到一二二克之间波动，有个别用多两三克可能是加了可可粉或者抹茶粉调节。烤的时候要是发现表面有点开裂，可能是水放多了，这时候可以补点面粉抹平，但别超过原量太多，不然蛋糕会发干。