冰糖葡萄主要产在新疆吐鲁番、宁夏贺兰山和甘肃张掖这几个地方。新疆的葡萄最出名，特别是吐鲁番的冰糖葡萄甜得能拉丝，大家常说的“葡萄干”很多就是这里晒的。宁夏和甘肃的葡萄也甜，但不如新疆的出名。

新疆吐鲁番为什么出好葡萄呢？首先这里昼夜温差大，白天太阳晒得狠，晚上温度降得快，这样葡萄里的糖分就能攒得更多。吐鲁番年日照有3000多个小时，比别的地方多出不少。根据大前年农业统计，吐鲁番葡萄种植面积占全国四分之一，产量占三分之一，每串葡萄含糖量能达到22度以上。宁夏贺兰山靠黄河水，浇灌方便，但气候不如新疆干燥；甘肃张掖有戈壁滩，昼夜温差也大，不过面积小产量低。所以综合来看，新疆吐鲁番的葡萄最甜最脆，大家买葡萄干或鲜葡萄都认这个牌子。