六寸蛋糕一般要225到300克糖，这个量是根据蛋糕总重量和糖的比例来定的。六寸蛋糕总重量通常在1.5到2公斤左右，糖的占比大约是15%到20%。比如1.5公斤蛋糕用225克糖，2公斤蛋糕用300克糖，这样既能保证口感又不至于太甜。

为啥是这个数呢？首先得算清楚蛋糕总重量，六寸蛋糕模具容量是18到20立方厘米，实际成品重量约1.5到2公斤。根据烘焙书上的数据，普通蛋糕糖油比例是1:1，油一般用250到300克，所以糖量自然跟着油量走。不过有些师傅会少放糖，比如15%的比例，而新手可能多放20%怕不甜。另外地区差异也大，南方人偏甜可能到250克，北方人少放200克。但记住啊，如果蛋糕发苦可能是糖放多了，发干可能是糖不够。