六寸蛋糕要200到250克稀奶油，打发到六分满，分层用。模具直径18厘米，单层放8块戚风蛋糕片，每片用30克奶油夹心。蛋糕胚总高8厘米，表面装饰用50克奶油，裱花袋装奶油要分三次挤完。模具里垫油纸，撒点椰蓉防粘。

为啥是这个量呢？模具直径18厘米，算下来每层蛋糕片占12厘米直径区域，8片正好铺满。戚风蛋糕片厚1厘米，每片体积约120毫升，8片总重160克。奶油密度1.2克每毫升，200克奶油能铺满两片蛋糕片，夹心用80克，表面装饰用50克，刚好够用。打发后奶油膨胀率30%，六分满高度比模具低2厘米，这样冷却后不会塌陷。裱花袋装奶油要分三次挤，第一次挤满袋身，避免奶油漏出。模具垫油纸防粘，撒椰蓉防粘，这样脱模不破皮。数据来源：蛋糕模具尺寸表和奶油打发实验记录。