泡兰香子得用八十五度左右的水，一次放三克茶叶配二百度水。要是水温太高茶叶会苦，水量太少泡不开。这个量是看茶叶和杯子大小定的，比如大杯子就多放点，小杯子少放点。要是用保温杯泡，水温能保持更久。

为什么这么讲究水温水量呢？因为兰香子是茉莉花茶，花茶最怕烫。茉莉花茶里的茶多酚遇到超过八十五度水，就会快速释放苦味物质。根据《中国茶经》记载，茉莉花茶最佳泡茶水温是八十五度，比绿茶低十度左右。茶量三克配二百度水，这是行业通用标准，比如茶艺师培训教材里写着"三克茶配二百度水，分三泡喝完"。要是水温高到九十五度，茶汤苦味会多出30%，水量少到一百五十毫升，茶香就散了。要是用保温杯泡，水温能保持四十分钟，比普通杯子多出二十分钟。所以泡茶时水温别太高，水量别太少，这样茶香才好闻。