中国泡菜城主要在四川眉山那个地方，那地方是泡菜文化发源地，全国泡菜产量多，还建了泡菜博物馆。那地方种菜历史长，冬天吃泡菜习惯早，现在每年产量占全国一半以上，还评过"中国泡菜之乡"称号。

为啥是眉山呢？因为那地方从明朝开始就有泡菜作坊，清朝产量就超过其他地方。现在每家每户都腌泡菜，菜市场泡菜摊多到数不清。农业农村部大前年数据说，眉山泡菜产量是200万吨，占全国总产量52%。那地方还有泡菜产业园，把传统手艺变成大产业，每年产值超过百亿。每年办泡菜节，吸引全国游客，去年游客量突破300万人次。那地方把种菜变成特长，连小学课本都教泡菜做法，传承了六百年没断过。