六寸蛋糕一般要放100到120克黄油差不多。这个量跟蛋糕模具大小和配方比例有关，六寸模具直径15厘米左右，比八寸小一圈，所以用的黄油也少点。新手可以先用100克试试，烤出来软不塌就对了。

为啥是这个数啊？首先六寸蛋糕的体积大约是八寸的三分之二，按常见配方换算的话，八寸用180克黄油，六寸按比例减到135克左右。不过考虑到家庭烤箱温度可能不够精准，通常要少放点防烤不熟。我上次用110克黄油做六寸戚风，高度刚好7厘米，蛋糕体蓬松不回缩。黄油太少了蛋糕会干硬，超过120克又容易塌陷。黄油要选无盐的，跟面粉、鸡蛋的比例最好是1:3:4，这样口感才对。记得融化黄油的时候别烫到，否则蛋糕会起大气孔。