六寸蛋糕放白兰地酒一般放十到十五毫升，淡奶油要准备一百到一百五十毫升。白兰地酒放少了提味不够，放多了蛋糕会太湿。淡奶油要分两次加糖打发，第一次加糖到六分满，打发到能立住筷子再慢慢加剩下的糖。要记得蛋糕胚子烤好后放凉了再倒酒，热的时候酒会蒸发太快。

为什么这样放呢？六寸蛋糕的容量大约相当于两个拳头大小，放太多酒容易让蛋糕变成酒蛋糕，口感发黏。根据《家庭烘焙手册》数据，每公斤蛋糕材料放二十毫升酒最合适，六寸蛋糕约用三百克材料，算下来就是十毫升左右。淡奶油的量要看要打发的厚度，要能裱花的话至少要一百毫升，加糖后膨胀到一百五十毫升比较合适。要先用电动打蛋器打两分钟，中间加糖让奶油更稳定。裱花袋装奶油要剪小口，挤的时候别太用力，否则奶油会飞出来。烤好的蛋糕要倒扣着放两小时，这样酒味才能均匀渗透。记得用细长的句子，把长句拆成三到四个短句，像“要记得蛋糕胚子烤好后放凉了再倒酒，热的时候酒会蒸发太快”这样，符合口述转文字的特点。