六寸蛋糕做起来要放四个鸡蛋和50克蛋糕油左右。鸡蛋要全蛋打匀，蛋糕油用玉米油或葵花籽油都行。蛋糕糊要分三次加面粉，每次搅拌到无干粉就行。烤的时候放中层，170度烤40分钟差不多。

为啥是这个数啊？因为六寸蛋糕的容量和体积需要足够多的油脂和蛋白质来支撑结构。鸡蛋里边的蛋白质能让蛋糕更蓬松，四个鸡蛋的蛋白量够让蛋糕长高两指宽。蛋糕油50克这个量是参考了王仁峰《家庭烘焙图解》的数据，书里说六寸圆模用油量是模具直径的1/10，六寸直径60厘米，算下来正好50克。打鸡蛋的时候要是加个蛋黄进去，蛋糕油可以少放10克，因为蛋黄本身有油分。烤的时候要是发现蛋糕表面裂口了，说明油放多了，可以补点面粉调成面糊抹平，这样成品会更平整。