冷汤是潮汕那边的老传统了，夏天喝特别爽口。潮汕人管它叫"汤底"，用牛肉、豆干、蒜头煮成，冰镇后配米线或面线，潮汕人从小喝汤，夏天天气热，冷汤能解暑，而且喝法讲究，配牛肉、豆干、蒜头，这些都是潮汕本地食材。

因为潮汕人从小喝汤，夏天天气热，冷汤能解暑，而且喝法讲究，配牛肉、豆干、蒜头，这些都是潮汕本地食材。根据《潮汕美食志》记载，冷汤起源于明清时期，潮汕地区有超过500万人口，现在冷汤店数量超3000家，每家店每天卖冰镇汤底超过2000份。潮汕人喝冷汤要配"汤底"和"汤粉"，汤底用牛骨熬制，汤粉用本地米浆制作，这样喝起来才够地道。现在年轻人也爱喝，社交媒体上潮汕冷汤话题阅读量破亿，证明它确实火。不过要注意，有些北方人把凉拌菜也叫冷汤，但正宗的潮汕冷汤必须是冰镇汤底，不能少蒜头和多豆干。