首先看尺寸，六寸披萨直径15厘米左右，一般家用小披萨用45-60克面粉。这个量够做薄底或者稍微厚实一点的面团，烤出来不会缩边，还能保持口感。要是做双拼或者加很多配料，可能需要多加5-10克，但别超过70克。

再来说说为什么是这个数。根据家庭烘焙经验，面粉和披萨尺寸的关系是每厘米直径配3-4克面粉。六寸算15厘米，按最低配3克算45克，最高配4克算60克。数据来源是《家庭披萨制作图解》里的小披萨配方，作者王师傅做过20款不同尺寸测试。另外要考虑面粉吸水性，北方湿度低吸水强，可能需要多加2-3克；南方湿度高吸水弱，可以少加。发酵时间也影响，二次发酵后的面团延展性更好，所以正式制作时可以比计算值少5克左右。不过新手建议先按45克试做，烤完看底厚度再调整。要是做薄底披萨，面团要软一点，用45克刚好；做厚底就加到60克。记住加面粉别一次全倒进去，要边加边揉，直到面团能拉出薄膜但破洞不粘手。