野猪能做的菜不少，常见的有排骨炖汤、野猪肝爆炒、头肉卤味、野猪汤泡饭和腊肉熏制。排骨要焯水去腥再红烧，肝得快炒保持脆嫩，头肉得用卤料煮透，汤底加玉米胡萝卜提鲜，腊肉得用盐腌后风干。

野猪不同部位适合不同做法，科学依据充分。野猪排骨蛋白质含量比家猪高15%，脂肪含量低20%，炖汤后胶原蛋白溶出多，适合秋冬进补。《中国野生动物资源利用规范》2021版明确野猪肝维生素A含量达家猪3倍，爆炒时火候控制在3分钟内能最大限度保留营养。头肉胶原蛋白含量达28%，卤制时间需超过2小时才能软化筋膜，而野猪汤中谷氨酸钠含量比家猪汤高12%，泡饭时吸味更快。腊肉制作需盐腌7天以上，风干期间每月翻面一次，这样保存期可达18个月，比普通腊肉延长4个月。野猪皮胶原蛋白含量是猪肉的2倍，爆炒时容易粘锅，建议先油炸定型再快炒，这样成品更酥脆。