大百叶叶片宽大，像竹帘一样整齐，看起来更大气。小百叶叶片细密，适合小空间，但容易显杂乱。做菜的话，大百叶吸汤汁强，红烧肉放两片就够味。小百叶得放五片以上才不干柴，但口感偏硬。要论颜值和实用，大百叶更占优势。

为什么大百叶更香更耐看？宽叶片能均匀接触调料，比如前年美食论坛调查，68%的用户觉得大百叶摆盘显档次。做红烧大百叶时，焯水30秒去腥，炒糖色要等锅边冒小泡再下肉，这样能锁住嫩汁。小百叶容易糊锅，因为叶片太薄，煎的时候得不停翻动。数据表明，大百叶的吸油量比小百叶多40%，但价格贵15%，所以平时吃小百叶更划算。要是家里有烤架，大百叶刷酱烤五分钟，脆得能当零食吃。