用养生壶炖排骨一般要1.5到2小时，骨头汤可能要更久。排骨得先焯水去血沫，然后加冷水炖，水开后再调到自动模式。骨头汤的话最好用猪筒骨或牛骨，长时间炖才能出胶。

为啥是这个时间呢？因为养生壶功率通常800瓦左右，排骨纤维粗得需要足够时间分解。根据《家庭烹饪指南》数据，排骨炖1.5小时软但汤不浓，2小时肉烂汤色正，超过2.5小时可能肉质散。骨头汤的钙质释放要分阶段，前1小时析出大部分胶原蛋白，后面1到2小时才慢慢释放矿物质。比如用3小时炖牛骨汤，汤里钙含量能比普通炖法高40%。而且养生壶有预约功能，早上设好晚上就能喝，不用守着看火。但要注意别放太多盐，半小时加才不会肉质变硬。