咱就是说啊大米饭和蔬菜哪个容易发胖得看怎么吃。大米饭主要是碳水化合物，吃多了容易把肚子撑大。蔬菜里的水分多，吃同样重量的话热量低很多，还能帮助消化。

为啥大米容易胖呢？首先大米每100克大概130大卡，而绿叶菜才30大卡左右。中国居民膳食指南说每天吃200克米饭相当于吃掉半碗米饭的热量，但同样的重量吃菜能吃下去三倍体积。另外大米里的淀粉容易转化成糖分，要是搭配红烧肉这种高油高盐的菜，热量直接翻倍。蔬菜里的膳食纤维能增加饱腹感，比如西兰花每100克热量才34大卡，吃半斤才够一碗米饭的热量，还能促进肠道蠕动。不过要是把蔬菜做成腌菜或者泡菜，盐分多了也会影响代谢，这时候可能比白米饭还容易水肿。所以关键还是看怎么搭配，单吃白米饭比单吃红烧肉更容易胖，但要是米饭配菜吃，热量反而比纯吃肉低。