大芋头要煮二十到三十分钟才能熟透。煮的时候要连皮一起煮，皮能锁住水分。如果用高压锅的话，时间可以缩短一半。

大芋头直径超过十五厘米的，煮的时间要延长到三十五分钟。因为大芋头淀粉含量高，吸水性强，得用大火先烧开后转中火。实验数据显示直径二十厘米的芋头，普通锅煮需要四十分钟，高压锅二十分钟。煮的时候要加足够的水，水没过芋头两指宽。如果芋头带皮煮，十分钟再放盐，皮不容易裂开。有些地方习惯用竹篾箩装芋头煮，这样受热均匀。如果用普通锅，先大火烧开再转小火，保持水微沸状态。根据芋头重量判断，每公斤需要十分钟左右。如果中间水少了，可以加热水，但别频繁揭盖。