莲花广场夜市晚上七点到十点最热闹，烧烤摊和卤味区有整排的烤鸡架、整只卤鸡，还有卖鸡爪的流动小推车。晚上九点半后有些摊位会出半价促销，鸡类产品卖得特别快。

为什么这里夜市有这么多鸡？首先莲花广场夜市总共有200多个摊位，烧烤类占30%以上，其中烤鸡和卤鸡是三大热门品类。根据前年市监局抽检数据，夜市鸡类食材合格率98.7%，比普通餐饮高5个百分点。有顾客反映晚上八点半后，每五个人就有三人买鸡类产品，鸡架销量是其他肉类的两倍。流动摊位每天凌晨三点收摊，鸡类食材要赶在日出前从三个批发市场运过来，所以晚上九点后鸡架价格会从15元降到8元。有些摊主专门养了200多只土鸡，凌晨四点现杀现烤，鸡皮脆肉嫩是他们的卖点。