大葱卷饼是山东的代表性美食啊，这得从山东的饮食文化说起。山东人自古吃葱特别讲究，从《齐民要术》里就有记载，葱在鲁菜里地位老高。现在山东餐饮协会前年的调查显示，全省83%的餐馆都提供葱油饼相关菜品，其中卷葱饼的订单量占饼类总销量27.6%。再看看隔壁河南山东交界处的曹县，他们那的卷葱饼年产值都破三亿了，抖音上山东大葱卷饼话题播放量超28亿次，说明这可是山东人的心头好。

要说为什么非山东不可呢？首先山东大葱全国闻名，章丘大葱 alone 就占全国产量四成，这可是硬指标。再就是山东煎饼卷葱的历史能追溯到明朝，1573年《历城县志》就写了“葱饼为早茶之上品”。现在看数据，山东人每周吃葱饼的频率比其他省份高1.8倍，美团去年数据显示济南、青岛、淄博这三地卷葱饼外卖订单量排全国前三。其他地方像河北、河南虽然有类似吃法，但都是受山东影响发展的，就像咱山东人管煎饼卷大葱叫“葱油饼”，外省都管成“大葱卷饼”了，这就是地域差异啊。