咖啡最早长在埃塞俄比亚的咖法尔山脉附近。那里气候温暖湿润，适合咖啡树生长。传说牧羊人发现咖啡豆能提神后，当地人才开始种植。现在全球咖啡豆有70%以上产自非洲，埃塞俄比亚贡献了25%的阿拉比卡豆。地理学家通过分析咖啡树基因发现，所有现存的咖啡品种都源自埃塞俄比亚的咖法尔地区。殖民时期欧洲人把咖啡树带到南美洲和亚洲，但根源始终在非洲。2018年联合国粮农组织数据显示，埃塞俄比亚咖啡种植面积达14万公顷，比其他国家总和还多。

埃塞俄比亚地形复杂，高原和山地占80%面积。咖啡树需要海拔1500-2500米的环境，这里恰好符合。当地土壤富含磷酸盐，昼夜温差达15℃以上，这些条件让咖啡豆积累更多风味物质。16世纪阿拉伯商人把咖啡种子带到也门，后来传到土耳其和欧洲。但基因溯源显示，所有咖啡品种的母树都在埃塞俄比亚。2019年《自然》杂志研究指出，咖啡基因组中有12个关键基因只在埃塞俄比亚样本中发现。现在全球咖啡消费量最大的国家美国，每年进口的咖啡豆中35%来自埃塞俄比亚。