项城猪个头中等偏小，浑身乌黑毛亮晶晶，耳朵像两片小蒲扇耷拉在脑门上。蹄子短粗脚掌厚，走起路来不慌不忙。猪肚子圆鼓鼓的像装了大气球，尾巴尖儿卷成小问号。这种猪特别能吃草料，渴了能喝顿顿不饱的河水。

为啥是这个样？得看历史老黄历了。项城在豫东平原，土质松软适合种高粱玉米，猪长期吃这些杂食长出圆肚皮。明朝万历年间就有记载，当时项城存栏量过万头。现代调查数据更实打实：成年猪平均体重80公斤左右，耳长不超过15厘米，蹄间距20厘米左右。2018年农业农村部评估，项城猪存栏量稳定在12万头上下，比周边品种早熟15天。这种外形是吃住行环境共同作用的结果，就像长期喝矿泉水的人皮肤透亮一个理儿。