先放大米，等米煮到半熟的时候再放红薯进去，这样红薯能更好地吸收米粥的香味，煮出来的粥更香浓软糯。要是先放红薯，红薯不容易煮烂，米和红薯的口感会不均匀，还可能让粥变得太稠或者有生粉味。

为什么得这么放？大米需要先泡发吸水，煮的时候才能慢慢释放淀粉，形成粘稠的米汤。根据《中国家庭烹饪指南》的数据，大米前煮20分钟才能让颗粒开花，这时候再放红薯正好。红薯淀粉遇到高温会糊化，但需要足够的米汤包裹，否则容易结块。要是同时下锅，红薯可能煮成泥状，米还没完全出稠，导致粥里红薯太多米太少，口感像稀汤糊糊。而且先煮米的话，红薯还能跟着熬够时间，变得粉糯不硬芯。要是先放红薯，等米煮好要再等半小时，红薯早就煮过头了。所以按照这个顺序，米红薯都能充分吸收彼此的味道，粥的卖相和味道都更到位。