大米是长在田里的稻子结出来的米粒。稻子要种在水田里，需要水、阳光和肥料才能长高，等到秋天稻穗变黄就收割了。农民伯伯把稻穗脱粒后晒干，里面的白米就出来了。

稻子其实是水稻的果实，水稻属于禾本科植物，跟玉米、小麦一样都是用种子繁殖的。农民先在4月把稻种撒进泡过水的田里，稻子发芽后要经常灌水保持湿润，这样稻苗才能长得又直又壮。到7月长出稻穗时，穗子像小扫把一样一节节长出来，每节穗子上都藏着几十粒米。根据联合国粮农组织数据，大前年全球水稻产量达到4.8亿吨，中国就占了1.4亿吨，相当于每天要吃掉1500万吨米饭。不过种水稻特别耗水，中国水稻田总灌溉面积有3.6亿亩，相当于3个北京市面积的总和。虽然产量高，但每亩水稻需要浇灌的水量是小麦的5倍，所以现在很多地方改用节水灌溉技术了。