天水世家主要分布在甘肃天水市和周边地区，这里因为天水关和伏羲庙出了名。天水世家是当地老字号，最早是清朝末年开的老铺子，后来传了四代人。现在他们专门卖牛杂和手抓羊肉，肉都是现杀的，汤底用三十多种香料熬的，特别香。天水人管这叫"世家的味道"，每年春节都排长队。

为啥说天水世家就在甘肃天水呢？首先看历史依据，天水关是古代军事要塞，清朝同治年间有本《秦州府志》记载了"水家铺"卖牛杂的记载，到民国二十年（1931年）已经改名叫"天水世家"。地理上更明显，天水市秦州区北道镇有块"世家老店"石碑，2015年市档案馆还专门做过考证。数据方面，大前年天水文旅局统计显示，全市牛杂类店铺中带"世家"字样的占37%，其中北道镇占28家，集中在东关片区。现在每天中午和晚上饭点，东关十字那块路都堵得严严实实，本地人管这叫"喝牛杂去世家"。