大米粥煮得快小米粥煮得慢。大米颗粒大吸水快，烧开后搅两下就能喝；小米颗粒小容易碎，得烧二十多分钟还不断搅。煮饭锅烧水先放米，大米泡半小时小米泡十分钟，泡得越透煮得越快。

大米煮粥快是因为米粒大吸水快，百度知道说普通大米泡半小时煮15-20分钟；小米米粒小表面积大，中国农业科学院数据小米吸水时间是大米的1.5倍。烧水时先放米，水开后再下锅，泡过的米吸水少煮得快。小米煮的时候得不断搅，防止粘锅结块，比如某美食博主实测小米粥30分钟，中途搅了五次。而大米粥烧开后搅两下就行，米粒抱团不散。所以同样水量下，大米粥快半小时以上。