大芋头和小芋头啊，个头不同味道也差挺多。大芋头淀粉多啊，炖汤啊煮粥啊口感绵软，适合北方人喜欢喝浓汤的。小芋头水分多啊，清炒啊烤着吃啊脆嫩带甜，适合南方人喜欢清淡的。

其实大芋头和小芋头啊，本质上都是芋头家族的。不过大芋头淀粉含量高啊，比如常见品种像荔浦芋头淀粉能达到15%-20%，煮出来的汤啊粥啊会更浓稠。小芋头淀粉含量低啊，比如雷公芋头淀粉只有8%-12%，水分占70%-80%，所以清炒啊凉拌啊更脆。根据农业农村部大前年芋头产业报告啊，北方市场大芋头销量比小芋头高30%，南方市场小芋头销量高25%。不过现在啊，很多超市开始卖混合装芋头了，像大芋头切半啊小芋头整个啊，这样啊既能炖汤又能清炒，挺方便的。