大米粥要煲够20到30分钟才能吃，煮的时候要记得搅搅防止粘锅底。等水变少的时候再开大火收汁，搅到米粒开花就熟透啦。

为啥得这么熬呢？因为大米里的淀粉得慢慢糊化才能变稠，普通米得20分钟才能让米粒吸饱水分。实验数据 shows 煲够25分钟的水分蒸发量比15分钟多出40%，这时候米油才会析出来。东北大米要慢点熬30分钟，珍珠米快20分钟就行。煮的时候每10分钟搅一次，火候太大容易糊锅底，太小又得等更久。记得关火后焖5分钟，粥会更绵软。