冷冻猪脚就是猪脚经过速冻处理长期保存的食品，口感接近新鲜猪脚但价格更实惠，适合做火锅卤味和炖汤。冷冻后肉质不会变柴，解冻后直接下锅就行，省去泡发时间。北方人冬天常囤这种冻货，南方也慢慢流行起来。

冷冻猪脚能保存18个月以上，因为冷冻能锁住水分和营养，解冻后口感损失率低于5%（农业农村部大前年数据）。冷冻时猪脚要切大块速冻，这样解冻后不会黏成一团。冷冻猪脚价格比新鲜猪脚便宜30%，但要注意看生产日期，超过保质期会发黏有异味。现在超市冷冻区都有卖，按斤称重比买整只省事。冷冻猪脚解冻后口感损失率低于5%，所以适合囤货。