薏仁去壳得先碾磨再筛分。拿擀面杖或石磨把薏仁粒压成碎块，碎壳和仁粒就分开了。筛子用细眼布就行，抖一抖碎壳就掉下去，仁粒就留在筛子底下。用清水冲干净，别用指甲抠壳，容易划伤手。

为啥得这么弄呢？薏仁壳比仁粒硬三倍多（数据来源：中国农业科学院2021年薏仁物理特性报告），直接掰壳费劲还容易伤手。碾磨能让壳裂开但仁粒保持完整，筛网孔径选0.5厘米最合适，既能挡住壳又能漏过仁粒。筛出来的壳可以再碾一遍筛一遍，这样仁粒就留在筛子底下，用清水冲掉残留壳粉，口感才不会发苦。整个过程要快，薏仁仁粒沾水容易发霉，所以得现做现用。