荔枝酿的度数不算太高，一般在10到15度之间。虽然荔枝本身含糖量高，但水分也多，发酵过程中糖分转化酒精的量有限，所以成品酒精度不会特别高。市面上的成品荔枝酒通常标注为10-15度，自己在家发酵的话，控制好糖度添加量，也能稳定在这个区间。

因为荔枝含糖量在15-20%之间，但水分占比较大（约80%），发酵时糖分转化率受温度和时长影响较大。比如25℃恒温发酵7天，荔枝糖分转化率约40-50%，按100克荔枝计算，最终产酒精约40-50毫升（折合度数约8-10度）。若添加额外糖分提升酒精度，最高可达15度左右。对比其他水果酒，葡萄酒（12-15度）、苹果酒（8-12度）、杨梅酒（10-16度），荔枝酿属于中等偏低度数。但要注意，如果发酵时间不足或温度过低，成品度数可能只有5-8度。荔枝皮中的果胶和单宁会影响口感，酒精度偏低时更易突出果香，而高酒精度可能掩盖荔枝的清甜。成品标注的度数，是实际发酵后的真实数据，并非添加酒精调制。