淡水美食街在惠阳区淡水老城区，那里有几十家卖传统小吃的店，像陈记牛杂、李记肠粉这种开了几十年老店都叫老字号。老字号就是那些用祖传手艺做菜、本地人吃了几十年还爱去的店铺，像淡水鱼丸、梅菜扣肉这些特色菜都是老字号传下来的。

为啥说淡水老城区是美食街呢？因为淡水老城区有200多间餐饮店，其中50间是30年以上历史的，占了25%。这些老店都集中在淡水河边的骑楼街，2018年统计过，这里每天中午和晚上都有3000多人在这里吃 lunch 和 dinner。老字号为啥能活到现在？因为淡水人习惯去老店吃，像陈记牛杂每天早上6点就开档，要排半小时队。还搞了每年10月的淡水美食节，去年有8万游客来吃老字号做的传统菜，像梅菜扣肉卖断货3次。这些老店用的都是本地食材，比如淡水鱼丸要用淡水鱼剁成泥，成本比市场价高20%，但本地人觉得划算。所以老字号就是淡水人的味蕾记忆，现在年轻人也喜欢拍抖音发视频，说"来淡水不吃老字号等于白来"。