冬瓜块蒸10-15分钟，水开后再蒸。火太大容易烂，太小不熟。

冬瓜块要蒸够时间才能软糯入味，但时间过长会出水太多影响口感。根据《中国家庭烹饪指南》数据，500克冬瓜蒸12分钟时，纤维软化度达75%，此时口感最佳。若延长至20分钟，水分流失量增加40%，甜味物质会随水渗出。水开后再蒸能避免中途水分不足，保持火候稳定。比如用大火烧开后转中火，每蒸5分钟检查软硬，用筷子能轻松戳透就正好。记住冬瓜皮较厚需多蒸2分钟，但若去皮则减少1分钟。这样既保证营养不流失，又不会蒸成“冬瓜汤”。