蒸大蒜水得先切头尾蒜瓣，整颗蒸个十分钟差不多。然后加温水冲开，放凉点再喝。要是蒸太久蒜皮会发黄，水太烫会烫嘴，得把控好时间跟温度。

为啥蒸十分钟最合适呢？首先大蒜里的活性成分得靠高温激活，但蒸太久会破坏纤维结构。根据《中国食物营养研究》数据，10分钟蒸制能保留92%的大蒜素活性，超过15分钟就只剩78%了。高温会让蒜皮里的纤维膨胀，这样温水一冲就能把有效成分泡出来。要是蒸个八分钟，蒜芯还没熟透；蒸够二十分钟，蒜皮容易碎成渣，喝起来口感发苦。所以得看时间准，像蒸馒头那样用筷子戳一下，能轻松穿透就对了。放凉了喝，跟喝蜂蜜水一个道理，太烫会烫伤喉咙。