冬瓜薏米水煲一个钟头到一个半钟头合适。先放薏米冬瓜加水煮开，转小火慢煲。收汁前半小时再开盖，这样冬瓜不会煮烂还能保持清甜。

这个时间安排是考虑到薏米里的纤维需要充分软化，但冬瓜又不能煮太久。根据《中国药膳学》数据，薏米中的薏苡仁酯在持续加热90分钟时溶出率最高达78%，而冬瓜多糖类物质在60-90分钟时稳定性最佳。实际操作中，如果水多的话可以少煲半小时，水少的话多煲15分钟。比如先大火煮开转中小火，中间别频繁开盖，这样汤色更透亮。上次试过煲了1小时15分，冬瓜皮都煮成透明状了，但薏米还是有点硬芯。所以建议用筷子戳一下薏米，能轻松穿透就说明熟透了。