大蒜头放冰箱冷藏能存一个月左右，冷冻的话可以存半年到一年。冷藏时得用报纸包着放阴凉处，冷冻前最好剥皮再装塑料袋扎紧口。

冷藏的话温度在四度左右，细菌繁殖速度减半，但湿度超过五成就会发霉长芽。冷冻到零下十八度，细胞水分结冰，微生物活动基本停止。有实验数据表明，冷藏三个月的大蒜硫胺素流失30%，而冷冻半年后仍有85%的抗氧化物质。关键要看怎么保存：冷藏适合吃半个月内用完的，冷冻适合囤半年以上不常吃的。要是没及时吃完，冷藏的大蒜头容易变空瘪，冷冻的反而能保持完整。