大虾主食放一晚还能吃，冷藏不超过12小时，超过就别吃了。冷冻的话能存一个月，但口感会差点。

因为冷藏温度在4℃左右，细菌繁殖速度会减慢，但超过12小时，酶活性会让肉质变硬变味。比如《食品科学》2021年研究显示，虾肉中的酶在12小时后开始分解蛋白质，导致口感变差。冷冻的话虽然-18℃能抑制细菌，但反复解冻会让肉质松散，中国水产科学研究院数据说冷冻超过三次就废了。所以隔夜吃虾就像吃变质肉一样，虽然不致命但难以下咽。