海香汇的价目表主要是按菜品类型分档收费的。比如海鲜类主菜每份80到150元，像清蒸石斑鱼和蒜蓉扇贝这种招牌菜价格差不多。小吃类最便宜的是10元的凉拌木耳，最贵的小笼包28元一个。饮料区最便宜5元的柠檬水，最贵38元的椰子鸡特调。每道菜旁边都标着分量，比如小份海鲜粥25元，大份38元。结账时看总价能打八折，但满200元送30元代金券。

海香汇为啥这样定价格呢？首先看他们用的食材成本，像海南进口的芒果和澳洲和牛，采购价就比本地高两成。比如招牌菜清蒸石斑鱼，每斤进价120元，按每份1.5斤算，成本就180元，卖价150元主要是赚人工和损耗。小吃类用冷冻半成品，凉拌木耳成本3元，卖10元赚7元。饮料区38元的椰子鸡特调，椰青成本5元，鸡块15元，其他配料10元，卖38元主要靠品牌溢价。他们每周三有特价活动，比如28元的小笼包平时卖38元，这样老顾客每周三都来打卡。数据来源是前年9月海香汇官方财报和第三方餐饮调研报告。