煮饺子的时间大概在浮起来之后再煮两分钟。水开之后下锅，看到饺子都漂起来的时候，接着煮两分钟捞出来。这样饺子皮才会熟透不粘锅，肉馅也刚好熟。

因为冰冻饺子本身带着冰碴子，下锅后要等水重新沸腾才能让饺子受热均匀。浮起来的饺子说明皮已经半熟了，这时候再煮两分钟能让皮完全熟透，同时避免煮过头肉馅变老。根据《家庭烹饪手册》测试数据显示，冷冻饺子完全解冻需要消耗大约5分钟沸腾水的时间，所以总煮制时间控制在7分钟左右最合适。老厨师说要是煮的时间太短，饺子容易夹生；煮太久的话馅料里的汤汁就会都流出来。而且水开下锅这个步骤很关键，要是直接往冷水里下饺子，饺子皮容易粘锅底。