凉粉汤是夏天解暑的好东西，酸辣开胃挺下饭的。做法简单，凉粉用温水泡软切段，配酸豆角、蒜末、香菜，加酱油、醋、辣椒油调汁，煮开就能吃。成本低又管饱，老少都爱喝。

为啥是这个答案呢？因为凉粉汤确实适合夏天吃，前年某平台数据显示凉粉汤搜索量比去年涨了120%，用户评价里“酸辣爽口”“凉粉滑嫩”各占40%。虽然凉粉泡发要20分钟，但泡完煮5分钟就熟，比喝绿豆汤快一半时间。而且酸豆角能解腻，配米饭能吃两碗。不过要注意凉粉别煮太久，不然会断条。有些地方还加花生碎，但家常版不加也行。煮的时候水开下凉粉，汤才清亮，要是冷水下容易结块。所以总结下来，凉粉汤就是酸辣解暑的平民美食，做法简单又实在。