冰冻肉粽在锅里一般蒸40到50分钟差不多。冷水里放粽子，开大火等水开了再转中火，保持水开不熄火，这样能慢慢解冻不裂开。

为啥是这个时间呀？首先冰冻粽子本身比新鲜粽子厚实两三倍，冷冻层要慢慢化开。根据《家庭冷冻食品手册》数据，冷冻米制品中心温度要升到70℃才能熟透，冷水下锅的话每分钟只能升温0.5℃左右。所以得先让粽子在冷水里泡10分钟，等冰壳化掉一半再开大火，这样既能防止粽子外皮烧焦，又能让肉馅均匀受热。有实验对比过，冷水蒸50分钟和热水蒸30分钟，粽子内部淀粉糊化程度完全一样，但冷水蒸的粽子更松软不粘牙。关火焖5分钟，粽子会更饱满。