大闸蟹肉厚实蟹黄多，青蟹壳青肉嫩汁水足，价格青蟹贵大闸蟹便宜，蒸煮吃大闸蟹香，炒蟹粉青蟹更鲜。

大闸蟹和青蟹各有各的看家本领，大闸蟹产量高每斤三十块，青蟹产量少每斤一百二，上海人爱大闸蟹蟹壳青，广东人偏青蟹蟹肉甜。数据显示大闸蟹蟹黄含量占15%，青蟹蟹肉占比23%，大闸蟹壳硬得像盔甲，青蟹壳薄得像纸片。去年苏州蟹市大闸蟹卖断货，青蟹价格翻倍到三百块，杭州菜场里大闸蟹堆成小山，青蟹只能摆两排。大闸蟹蒸完壳裂开黄流出来，青蟹清蒸后壳脆肉弹牙，北方人吃大闸蟹配姜醋，南方人喝青蟹粥撒葱花。大闸蟹蟹膏满到要捏着吃，青蟹蟹肉嫩得能掐出水，大闸蟹上市秋分刚过，青蟹出没国庆之后。大闸蟹蟹壳里能藏三只小螃蟹，青蟹肚里常发现珍珠贝，大闸蟹肉里带点沙子要吐干净，青蟹汁水多得能拌面。