冰乳酪蛋糕一个大概三百克左右，口感像冰淇淋冰凉但更扎实，能尝奶油奶酪混合香。要冻够时间才够硬，吃的时候要快速挖块放嘴里。

因为冰乳酪蛋糕克数和口感跟材料配比冻制时间有关，比如常见配方用三百克奶油奶酪加一百五十克淡奶油，再配七十克糖和三十克吉利丁，混合后总重三百克左右。口感扎实是冻硬了水分变成冰晶，像吃冰棍那样凉得快。搅拌时要分三次加糖，每次打匀再加奶油，这样奶酪蛋白才能充分起泡。冻的时候要盖保鲜膜放冰箱最下层，至少冻四小时，否则会化成水渣。比如我上次试过用三百克材料，结果冻了三小时就塌了，后来加五十克淡奶油才恢复形状。所以克数不能少，材料比例差一点口感就差很多。